Вам уже исполнилось 18 лет?
К сожалению вы не можете зайти на сайт varvarbrew.com
Безудержная, трижды охмеленная машина утащит вас в неизведанные хмелевые пучины. Почувствуйте давление высокого ABV, бесконечную цитрусовость аромата, неизмеримые просторы горечи, это пиво готово проехаться по вашим рецепторам всеми своими 80 единицами IBU. Если намерение проверить границы своей выдержки созрело, запрыгивайте и поплыли по хмелевым волнам на этой сине-желтой подлодке. Готовы?
Если вы и обратили внимание на то, что это самое легкое пиво, которое мы когда-либо варили, то это правда, но не это было целью. Этот берлинер вайсе, который мы решили делать серией, с разными фруктами, кроме всех прочих прелестей содержит лактозу - для округлого тела, а для совершенно фантастической консистенции мы насытили его азотом. Именно эту технологию и хотели опробовать. Не азотный кран, а именно насыщение в процессе созревания. И за эту пышную, мелкозернистую, сливочную пену назвали его Schaum, что значит "пена" по-немецки, все-таки родом из Берлина. Но хватит технологических подробностей, пиво прекрасно, верьте нам.
Это пиво стало новой вехой развития для нашей пивоварни. Это первый рецепт, который мы разработали специально для нашей баночной линии, и сразу было понятно, что это должно быть что-то легкое, летнее и при этом не лишенное вкуса и хмелевой (во всех смыслах) радости. Название пришло в голову после пробежки, вот возвращаешься домой, приятная усталость, проветренная голова, легкая жажда, и в холодильнике у тебя баночка чего-то не слишком алкогольного и вкусного. И тут сошлось все: и звук "ссс", который издает баночка при открытии, и легкость, и радость, и счастье. Все это - Blisss. ПС. бегать не обязательно, но можно объединять полезное с приятным.
Этому пиву не нужны длинные истории, все очевидно и понятно. Kohatu, название новозеландского хмеля так похоже на "кохати", что все так и осталось. Сочный, фруктовый ІРА, словно только что с воображаемого летнего рынка, где на раскладках рядом лежат и красные ягоды, и тропические фрукты, и цитрусы. На поддержке этого роскошества - Azacca і Mosaic.
Двойная версия нашего Dragon Milk с чипотле. А если кто не знал или позабыл, то чипотле - это такой высушено-копченый на дымке острый перец халапеньо. Усилили в основном крепость, поэтому спокойно, без паники, он все еще не выжигает рецепторы (ну на наш вкус, по крайней мере). И ситуативный дисклеймер: нет, ни алкоголь, ни перец не помогают от вируса, но и не мешают борьбе с ним. Моем руки и сохраняем спокойствие.
Наш колаб с британцами Siren, который мы так долго ждали. Первая Mavka была сварена неподалеку от Лондона, и вот наконец, ее киевская сестра вышла в люди. В этом пиве слились два портера - Broken Dream от Сирен і наш Caribbean Dream, только теперь они в два раза мощнее. Насыщенный импреский портер с кофе и кокосом, а кофе нам обжарили киевские друзья-обжарщики.
Говорят, скоро заведения уже откроются, только вот транспорт (в Киеве по крайней мере) не спешит запускаться, так что придется еще немного посидеть дома. И есть способ это сделать занятие приятным. В феврале мы (дажене подозревая, чем это вес закончится) поехали в горы и заглянули в гости к друзьям на Ципу. Бокал за бокалом и понеслось - горная вода, Amarillo, Cascade, Centennial, Pekko, вся эта классика, 50 IBU. Так что вы пока посидите дома, а пиво приедет.
Confessions - не только признания в любви (как и годится нынешнему сезону), но мы с другими признаниями в этот раз. Например, признаемся, что вдозновлялись на это пиво красным вином, поэтому в его составе и винограл, и винные дрожжи, и даже на американском дубе подержали.А еще Антон, наш главный пивовар, призается, что неравнодушен к народной музыке. Лена, наша повелительница дрожжей, признается, что вообще хотела быть поэтессой, но маленькие зверюшки победили. Артем из отдела продаж в садике доставал рыбок из аквариума руками, но был пойман из-за водорослей на руках. Лана боится темноты. А Дмитрий пригласил Юлю сходить не только на презентацию пива, но и замуж, и она согласилась! Счастья вам!
Мы не предлагаем вам выбрать между синей и красной таблеткой, а зовем нырнуть в море манго и хмеля - Citra, Amarillo, Mosaic, Simcoe - яркого, мощного DIPA, который мы сварили вместе с коллегами из польской пивоварни Browar Raduga. Анджей большой любитель кинематографа, как и наш Василий, поэтому без кино-реверенса не обошлось. Это версию мы сварили в январе в Киеве, а польский вариант - в декабре под Варшавой. Мы довольны, а вы?
Честно говоря, ми давно собирались устроить нашей "Самурайской дочери" пару сестриц, но то чай подобрать не могли, то риса интересного не находилось, а тут все сложилось само-собой. Мы уже работали и с шампанскими дрожжами, и с винными, а тут - дрожжи для саке. Никаких других вариантов, что б с ними сварить, вообще не возникало. Чтобы не перекрывать тонкий аромат этиз дрожжей, имбирь мы не добавляли. Встречайте младшую сестру, саке-версия.
На создание этого пива нас вдохновили зимние фруктовые чаи, рецептов которых, как и борща, легион. Но калиновый оказался слишком хардкорным даже для нас, так что остановились на облепихово-имбирном, который часто рекомендуют от простуды и прочих микробов в хорлодную и сырую погоду. Яркий всплеск фруктовой кислинки и легкая пряность имбиря (добавили его на холодном этапе, не очень любим вкус вареного имбиря) - вот оно, желто-оранжевое пятно этой зимы. Пусть она и прикидывается не-зимой.
Иногда название у пива появляется задолго до его готовности, иногда - в процессе, а иногда, как вот в этот раз, никто понятия не имеет, как же пиво будет называться до первой дегустации. Когда мы попробовали самый-самый первый бокал этого квадрупла после технических замеров и уже знали его мощь, то сами удивились результату. Вышло ярко и опасно: с тщательно скрытым алкоголем, богатым солодовым телом и типичным бельгийским профилем. Дерзко надеемся, что трапписты бы одобрили. Вот и назвали его Rad - "крутой". И только потом уже заметили, что если переставить слова, получается "квадрат", что тоже явно не случайно, ибо эту форму может принимать голова от чрезмерного упортребления такого пива, поэтому будьте сознательны.
Citra, Mosaic, Ella - эта троица и тройное охмеление (горячее и два холодных) одним махов выбрасывают вас в зону турбулентности, всмысле, DIPA. Округлый, плотный, с выразительным хмелевым профилем, полным цитрусов и тропических фруктов, это почти идеальное спасение в эту серую и холодную пору года, когда все мысли о том, чтоб поскорее все закончить и "давай после праздников", а праздники еще нужно пережить. Вот она, твоя хмелевая пилюля.
DOK Brewing такие же безбашенные экспериментаторы, как и мы. Интересный не очень распространенный стиль? Давайте его сюда. Необычные ингредиенты? Несите! Так мы и принесли им украинский мед, а они нам - бельгийский. В апреле в Генте, а в августе в Киеве посеяли мы семена этих тропических цветов. Тропический стаут - необычное ответвление классических крепких экспортных стаутов, которые добрались до тропиков и стали там популярными в несколько видоизмененном виде. В новых краях стиль пустил корни, подтянул новые источники сахаров для дрожжей - тростниковый сахар, патоку и так далее. Получалось достаточно крепкое, но не тяжелое пиво. А мы про него вспомнили и заставили расцвести в заботливых руках украинско-бельгийской группы садоводов- любителей.
Еще один кузен наших W-сезонов, который в этот раз примерил на себя малиновые одежды. Сочная и насыщенная малина с фермы неподалеку Киева насыщает его летним солнцем и впечатлениям легкой фруктовой сладости. В нашей W (wild) - серии мы как и годится, варим сусло из разных зерновых, на котором сначала резвятся сезонные дрожжи, а потом ми добавляем туда немного дичи (серия же дикая), совсем немножко брeтов. А дальше много любви и времени, вся эта веселая компания зреет долго, не меньше года, а потом эту сухую, чуть пряную, хрустящую базу украшаем фруктами или оставляем, как есть.
Наша W (wild) - понемногу растет. Понемногу, потому что такое пиво не терпит спешки. Мы как и годится, варим сусло из разных зерновых, на котором сначала резвятся сезонные дрожжи, а потом ми добавляем туда немного дичи (серия же дикая), совсем немножко брeтов. А дальше много любви и времени, вся эта веселая компания зреет долго, не меньше года, а потом мы на эту сухую, чуть пряную, хрустящую базу повесили несколько ведер вишни. Если вы помогали собирать вишни бабуле в селе, вы точно об этом вспомните за бокалом W4.
Extra Special Bitter - это что за зверь такой? На самом деле, он совсем не горький, как можно было бы предположить, просто раньше, еще до того как появилось понятие "светлый эль", в Англии пиво называли битером светлое, в отличие от другого - майлда, потемнее и послаще. Да практически все светлое разливное пиво долгое время называли битером, но оторвемся от истории и вернемся в день сегодняшний. Мы уже варили когда-то ESB, но что будет, если достать британский солод. тот самый легендарный Maris Otter, британский хмель - классический East Kent Goldings, и сварить битер на них? Будет битер, только лучше. ESBetter.
Paradigm - это не только сорт хмеля с далеких берегов озера Мичиган, это еще и "пример, модель, образец". Мы хотим, чтобы такие совместные сорта, как этот, свареный с добрыми друзьями из Saugatuck Brewing Company и Сильпо, стали примером, образцом для подражания и происходили чаще. Чтобы все пивовары могли знакомить с чем-то новым вас, чтобы могли рассказать об Украине всему миру, в конце-концов, каждая такая встреча "на сварить пива" - это весело и интересно. В этом году мы сварили кислый ІРА, терпкий, грейпфрутовый и немного хвойный.
Что за странное название, спросите вы. Да, мы знаем, что каждому пиву полагается история, скрытый смысл в названии, мы и правда собирались выдумать что-то про затерянный город (или империю?), потому что охмелили это пиво на холодном сортами Eldorado и Equanot. Но в тот день біло как-то так все хорошо и замечательно, и радостно на душе, что название появилось само-собой, без легенд про сокрытые города, сокровища, потому что вот оно, наше золотишко, наше сокровище, наша Эльдорадость. Больше радости, больше хорошего пива.
