Вам вже виповнилося 18 років?
На жаль ви не можете зайти на сайт varvarbrew.com
Старший брат O'Gurke, наш перший експеримент з "трилітровими баняками", той, що був колись лише Captain Salt+Tomato уже зовсім виріс і з одноразового статусу спершу перейшов у постійно-сезонний і фестивально-рятівний, а тепер ви бачите його і в баночці! Ім'я його саме знайшло, як назвали його розсолом, так і буде відтепер і назавжди.
Низка колабів поповнюється ще однією новинкою, звареною з Ægir Project, нашими друзями з ПАР. Свіженький гозе, солонувато-кислуватий, з гібіскусом, сумахом і рожевим перцем навіває на думки про південні країни, галасливі ринки прянощів, пекуче сонце і далекі моря, де ми з вами обов'язково побуваємо після перемоги. Oceans Apart Hibiscus Gose радує око яскраво-кораловим кольором і чудово вгамовує спрагу, що за такої погоди дуже актуально.
Та-дааа! Тримайте довгоочікуваний колаб з Freddo Fox- Russian Warship, Go F*%k Yourself. Крім назви та симпатичного дизайну варто відзначити те, що цей New England IPA прямо дууууже щедро насичений хмелями Citra, Mosaic, Sabro, Equinox і Talus, тому він хвойно-фруктовий, з нотками солодкої дині та манго, виражено-гіркий, округлий та непрозорий. Чого ще бажати від NEIPA?
Цього року наш традиційний Abyss з малиною знову отримав молодших братів. Цей красень як вишенька в шоколаді! Важко собі уявити більш класичне поєднання.
У 2018 ми заснували традицію випускати малиновий стаут до нашого дня народження. Чому? Ну, по-перше, це смачно! Багаті кавові, шоколадні, солодко-солодові нотки плюс свіжість і аромат малини ... що тут не любити? Abyss це майже сам по собі іменинний торт. По-друге, відтоді ми виросли та він теж: тепер ще міцніший і насиченіший.
Коли пивовари роблять подвійну версію якогось стилю, то зазвичай називають таке пиво імперським. А це пиво імперське в усіх сенсах. Знайомтеся: Наполеон. Наш подвійний берлінер вайсе, подвійної міцності, але такий точно свіжий, фруктово-кислий і смаковинний, як і його попередник. Уявіть ковток прохолодного і бульбашкового напою у спекотний день. Беріть келих, вдягайте треуголку і почувайтеся повелителем світу. Можна і без треуголки. Версія з малиною та смородиною. Вперше у банці!
Яким має бути ідеальний початок дня? Ви виспалися, за вікном чудова погода, співають пташки. Нікуди не треба поспішати, на сніданок хрумкий, золотистий тост з ягідним джемом, арахісовим маслом і чашка ароматної кави... Цей imperial pastry stout ніби увібрав у себе той самий сонячний ранок.
Не надто солодкий, м'яко зігріваючий, з полуницею, вишнею, чорницею та нотками арахісу. Ммм...
У 2018 ми заснували традицію випускати малиновий стаут до нашого дня народження. Чому? Ну, по-перше, це смачно! Багаті кавові, шоколадні, солодко-солодові нотки плюс свіжість і аромат малини ... що тут не любити? Abyss це майже сам по собі іменинний торт. По-друге, відтоді ми виросли та він теж: тепер ще міцніший і насиченіший.
Якось на перше квітня в соцмережах ми пожартували що зробимо пиво з чорноземом та буряком. Жарт отримав такий жаркий відгук від вас, друзі, що ми все-таки його зварили. Ми взяли локальний фермерський буряк, ферментовану грушу та торфяний солод. Вийшов досить цікавий стаут з нотками диму та легкою солодкуватістю, яка балансується кавовою гіркотою від темного солоду.
Що буде, якщо взяти New England IPA і охмелити його щедро-щедро Amarillo, Chinook, Mosaic та Citra, але не так, щоб пекло надлишком хмелю, а було соковито і хрустко? Буде чиста магія. Ну або Pure Magic, if you like
Абсолютно новий та довгоочікуваний випуск Varvar Brew та Carnival Brewing co. Давайте подумаємо, що це може бути? Лайм, м'ята та тростинна меляса. Все було б досить банально, на кшталт «освіжаючий коктейль…» якби не солонувато-морська нотка від червоних водоростей дульсе. Зустрічайте, Muddler Mojito Gose. Солодкувато-солоний, з легкою кислинкою та прохолодною м'ятою. Саме воно в теплий день.
Ви тільки подивіться яка гарна дівчина до нас у гості завітала! Це ж Marie in Ukraine! Нагадуємо, це свіжий традиційний хеллес, зварений у колаборації із нашими друзями з пивоварні Schwarzbräu. Хлопці самі виростили хмелі Hallertau Tradition, Spalter Select і Tettnang, тому можемо поручитися що все зроблено з любов'ю. Шанувальники старої доброї класики оцінять цей сорт - все він дуже рівний, збалансований, з ароматом свіжого хліба, акацієвого меду та легкими квітковими нотками. Як думаєте, йдуть Маричці Українські кольори та стрічки?
У 2018 ми заснували традицію випускати малиновий стаут до нашого дня народження. Чому? Ну, по-перше, це смачно! Багаті кавові, шоколадні, солодко-солодові нотки плюс свіжість і аромат малини ... що тут не любити? Abyss це майже сам по собі іменинний торт. По-друге, відтоді ми виросли та він теж: тепер ще міцніший і насиченіший.
Цього року початок весни ми вирішили відсвяткувати насичено-тропічним Kaleidoscope DDH Milkshake DIPA. Наш головний пивовар підібрав цілу колекцію хмелів, яка склалася у прямо-таки чарівний візерунок. Тут змішалися Amarillo, Citra і Galaxy, щоб ви насолодилися ароматикою манго, лічі та ананаса. Цей ель приємно-солодкуватий, з легкою гірчинкою, і середнім тілом.
Цього року наш традиційний Abyss з малиною отримав молодших братів. Чорна смородина й імперець? Чому ні. Вони непогано затанцювали дуетом, а ви як думаєте?
Суперфруктовий імператорський саур із малиною, вишнею, чорною смородиною, чорницею, буряком та арахісовим маслом. Густий, кисло-солодкий, насичений і яскравий.
1977 року кондитер з Бретані Анрі ле Ру придумав зварити карамель з додаванням місцевої морської солі з романтичною назвою "Fleur de Sel", соляна квітка. І це було просто осяяння. По суті, Анрі створив легальний наркотик, яким із задоволенням ласують ласуни по всьому світу.
Самі судіть, чи могли ми встояти і не з'єднати два прекрасних смаки? Оксамитовий імперець, де шоколад, трохи кави і бісквіт, плюс ніжна солона карамель?
Наш O'Gurke це легкий і хрусткий гозе з огірочком і морською сіллю. Він і трохи кислий, і трохи солонуватий, освіжаючий, холодна баночка приємно лягає в руку та притискається до скроні... Це як розсіл, але пиво.
Цього року наш традиційний Abyss з малиною отримав молодших братів. У цьому соковита чорниця ідеально поєднується з шоколадно-кавовим імперським стаутом. Вонг Кар Вай не міг помилятися. Давайте влаштуємо свої чорничні ночі.
Наші чаклуни та відьми дістали великий-великий котел і наварили чарівне зілля зі стиглого гарбуза та деревини пало санто. Вийшло дуже душевно, а зовсім не страшно.
В ароматі та смаку теплі нотки свіжої пряної деревини, гарбуз добре балансує сухість основи.
Цього року наш традиційний Abyss з малиною отримав молодших братів. Чорна смородина й імперець? Чому ні. Вони непогано затанцювали дуетом, а ви як думаєте?
¡Hola amigos! З самої сонячної Барселони до нас приїхала дуже обмежена кількість іспанської версії Russian Warship, Go F*%k Yourself, нашого колабу з хлопцями з Freddo Fox. Завжди цікаво пробувати колаби, зварені на різних броварнях: начебто склад той самий, а різниця все-таки є. Начебто, крім тропічних фруктів та дині ми можемо вловити присмак саме каталонських цитрусів... А що думаєте ви?
Цього року наш традиційний Abyss з малиною знову отримав молодших братів. Цей красень як вишенька в шоколаді! Важко собі уявити більш класичне поєднання.
Чистий барлівайн, без домішок дуба у смаку чи додаткового алко від віскі. Він солодовий, фруктово-квітковий та карамельний. Гарний як сам по собі, так і для порівняння з бочковим релізом (якщо він у вас прихований).
Цього року ми підійшли до питання Різдва як сезонного явища, як відчуття свята забутого з дитинства, а не конкретної дати в календарі. І назву обрали відповідну.
King Cake - це традиційна випічка, пиріг на давнє, майже забуте свято Богоявлення, яке раніше охоплювало всі святкування, пов'язані з Різдвом і супутнім йому подіям. Готують його повсюдно, але по-різному, залежно від країни, регіону, традицій і конфесії.
Ми ж хотіли, щоб смак нашого King Cake Porter повернув кожного в українське дитинство, до солодких різдвяних макових рулетів, з ваніллю, корицею і бабусиною турботою.
Цей британський (Admiral, East Kent Goldings, Fuggle) барлівайн довго чекав на зустріч із вами. 330 днів зріла перша частина, потім ми додали трохи двомісячного пива, і ще якийсь час вони доходили разом у пляшці. Він такий же багатошаровий, як і його назва. Solidøl - це "солідне" пиво на скандинавський манер, а пиво віддавна - то ще й соціальне мастило. Сподіваємося, уже скоро ці дивні часи закінчаться, і можна буде соціалізуватися сповна.
Цього року наш традиційний Abyss з малиною отримав молодших братів. Чорна смородина й імперець? Чому ні. Вони непогано затанцювали дуетом, а ви як думаєте?
Наше іменинне пиво потужне, але ж до свята потрібно і щось легке, тому очевидна ідея - додати в пиво стиглі літні фрукти - не оминула нас і цього разу. Буде пунш! За базу взяли свіжий Berliner Weisse, і дали йому різних "начинок". Ця версія з темним виноградом і ревенем.
Новина спеціально для тих, хто прагне вхопити літо, що минає за пухнастий хвіст. Зустрічайте четверте відтворення нашої череди Saisooon Farmhouse Ale, цього разу з зеленим агрусом. Освіжаючий, приємний сорт з легкою терпкуватою кислинкою та вираженим ароматом аґрусу.
Світовий Океан це цілий величезний, таємничий світ, чиї глибини досі не пізнані й приховують чимало дивовижних історій.
Морякам здавна відомо, що жартувати з цією великою і вільною стихією собі дорожче. Ображений Ньйорд може розгніватися і послати чудовисько, щоб покарати нечестивців.
(Не думайте що ми хочемо на щось натякнути, всі збіги звичайно ж випадкові)
Але досить міфології. Якщо ви, друзі, давно стежите за нашими релізами, то можете пам'ятати наш Caribbean Dream. Та й багато хто з вас просив його повернути. Ми змінили рецептуру, дещо причесали та тепер пропонуємо спробувати Release the Kraken Coconut Porter. Він досить м'який, приємно-сухий, шоколадно-кокосовий.
Sail & Sip – саме так зветься результат нашої колаби. Це сухий стаут, але дуже напакований смаком, адже ми додали до нього ваніль та какаовелла. Дроблені і смажені оболонки какао-бобів роблять цей стаут надзвичайно шокодадним та ніжним – як раз для таких теплих днів та холодних вечорів як зараз.
Подвійна версія нашого Dragon Milk з чипотле. А якщо ви не знали чи не пам'ятаєте, то чипотле - це такий висушений на диму гострий перець халапеньо. Посилили ми переважно міцність, тому спокійно, він все ще не випалює рецептори (ну, на наш смак, принаймні). І ситуативний дисклеймер: ні, алкоголь і перець не допомагають проти вірусів, але і не заважають цій боротьбі теж. Миємо руки і зберігаємо спокій.
Наше іменинне пиво потужне, але ж до свята потрібно і щось легке, тому очевидна ідея - додати в пиво стиглі літні фрукти - не оминула нас і цього разу. Буде пунш! За базу взяли свіжий Berliner Weisse, і дали йому різних "начинок".
Ця версія з лісовими ягодами: чорницею та ожиною.
Ви відчуваєте дубові нотки від бочки? Так? А не було жодної! То все дуже цікавий хміль HBC-472, який імітує її ароматику. Ми довго міркували як назвати цей новий експеримент від наших пивоварів. Фантомна бочка? Примарна? Але, зрештою, зустрічайте Barrel Faker Foreign Extra Stout. Ще ми додали тростинну мелясу та вівсяні пластівці. Отже, кінцевий результат має гарний баланс, шовковисту текстуру та приємну гіркоту.
Колабораційний Smoked Stout від майстрів North Brewing Co. та Varvar Brew (українська версія) вже готовий. Віддаючи данину сезону, ми вирішили першим зварити саме типово-зимовий, міцний та темний сорт. Суміш копченого та шоколадного солодів дають теплу та багату смакову палітру, яку лише підкреслює димно-солодкуватий чорнослив. Результат вийшов збалансований з приємною гіркотою. Ми б попивали його сидячи перед каміном і дивлячись на вересову пустку за вікном... Але підійде і просто пиво, горіхове печиво та плед.
Мабуть, з самої першої нашої попитки зварити неалко ви, любі друзі, нам говорили: «То все гарно, але коли буде баночка?». І ось… Та-дааа! Keep Moo-ving Non-Alco Pale Ale нарешті готовий поїхати до вас! Легкий, досить мінеральний, дууууже питкий. Хмелі Mosaic і Sabro дають ароматику хвої та трав, з легким відтінком цитрусу. Зверніть увагу, що в пиві є лактоза, для тіла, а не для солодкості, тому і мууу-він.
Наше іменинне пиво потужне, але ж до свята потрібно і щось легке, тому очевидна ідея - додати в пиво стиглі літні фрукти - не оминула нас і цього разу. Буде пунш! За базу взяли свіжий Berliner Weisse, і дали йому різних "начинок".
Ця версія з абрикосом та персіком.
Яким має бути ідеальний початок дня? Ви виспалися, за вікном чудова погода, співають пташки. Нікуди не треба поспішати, на сніданок хрумкий, золотистий тост з ягідним джемом, арахісовим маслом і чашка ароматної кави... Цей imperial pastry stout ніби увібрав у себе той самий сонячний ранок. Не надто солодкий, м'яко зігріваючий, з нотками ягід малини, ожини, вишні, арахісу. Ммм... Навіть замружишся від задоволення.
Суперлегкий сесійний APA на квейкових дріжджах. Ви вже знайомі з його братом, Caramba! Passion і, в принципі, знаєте чого очікувати. Питкий, тропічний, дуууже літній ель із манговим пюре. У смаку немає нав'язливої солодкості, тільки ніжний, ледь помітний натяк й хмелева гірчинка.
Інколи натхнення приходить з неочікуваних напрямків. От і ми розглядали наш іменинний постер, і щобільше ми дивилися на цю русалоньку, то більше думали про море, а море і наближення зими миттєво викликають в уяві один стиль, і це - балтійський портер. Міцний, але не важкий, такий, що приємно зігріває, багатий, але не виснажливий. Недооціненна перлина серед стилів, як і багато інших лагерів. На тому й зупинилися.
Чи вийдуть на баночки ще якісь персонажі? Хто зна, хто зна...
Наше іменинне пиво потужне, але ж до свята потрібно і щось легке, тому очевидна ідея - додати в пиво стиглі літні фрукти - не оминула нас і цього разу. Буде пунш! За базу взяли свіжий Berliner Weisse, і дали йому різних "начинок".
Ця версія з темною черешнею та корицею.
Друзі, наша команда вирішила взяти участь у кіпіші під назвою «hard seltzer». Багато хто знає, що це досить новий продукт, який нещодавно вийшов на український ринок. Грубо кажучи, це "важка сельтерська" вода. Беремо алкоголь, сироп, содову та вуаля! Дещо смачненьке, і не коктейль, і не пиво. Varvar Brew вирішили піти трохи іншою стежкою: взяли легку солодову основу, цукор, збродили спеціальними дріжджами в 0, додали свіжі лимони та локальні огірочки. Вийшло круто, хоч і перша проба пера. Освіжає та надихає.
Коли крафтовики збираються за келихом чогось, то починається рок'н'рол. Наприклад, потрійний колаб. І ось, під кінець 2021 р., ми з друзями з Heist (Британія) та Hoppy Hog (Одеса) зварили щось круте і справді цікаве. І як результат, маємо фантастичний Sweet Child o’Wine Sauvignon Grape Ale. Виноград сорту Sauvignon Blanc дає типову для цього сорту ароматику зелених яблук та персика. Цей ель свіжий, хрусткий, трохи солодкуватий на післясмаку.
Минулої весни, 8.03, ми планували традиційну відкриту жіночу варку, де ми збиралися повторити сорт 2021 року, Everyone is Glowing, спільно з GLOW - Global Ladies Of Wort та використовуючи бленд ароматичних хмелів від Pink Boots Society. Чому? Тому що кожна жінка - зірочка, яка сяє яскраво та гріє тепло. Тому що існує багато дівчат, які варять пиво, працюють з пивом і просто люблять пиво. Та й просто тому, що багатьом із вас, друзі, полюбився цей сорт. Але зі зрозумілих причин провести цю варку весною ми не змогли.
Зустрічайте весняно-осінній Everyone is Glowing' 22. Він хрусткий та свіжий, світло-солом'яний, непрозорий, з тропічною хмелевою палітрою. Підіймає настрій та освітлює приміщення.
Якось ми подумали, що у житті існує безліч ситуацій, в яких ти не можеш собі дозволити келих пива. А так хочеться... Після кількох експериментів нам удалося зварити безалкогольний Pale Ale. Але хто сказав, що потрібно зупинятися на досягнутому? Зустрічайте наш перший безалкогольний стаут з ваніллю, лактозою та цикорієм. Муууууу!
Влітку іноді так хочеться освіжитися чимось свілим та пінним. І знаєте що? Можна випити келих цього елю та все одно бути бусінкою за кермом. Легкий, досить мінеральний, дууууже питкий. Хмели Mosaic і Sabro дають ароматику хвої та трав, з легким відтінком цитрусу. Зверніть увагу, що в пиві є лактоза, для тіла, а не для солодкості, тому і мууу-він.
Іменинний сет Abyss 2021. У 2018 ми заснували традицію випускати малиновий стаут до нашого дня народження. Чому? Ну, по-перше, це смачно! Багаті кавові, шоколадні, солодко-солодові нотки плюс свіжість і аромат малини ... що ту не любити? Abyss це майже сам по собі іменинний торт. По-друге, відтоді ми виросли та він теж: тепер ще міцніший і насиченіший. І цього року у нього є ща два брати - чорничний і чорносмородиновий.
Пам'ятаєте ці легенди про сезони, як про фермерське пиво, зварене з усього зерна, яке тільки ростили на фермі? Зараз стиль здебільшого визначають дріжджі - типово пряні й голодні, що виїдають весь цукор і роблять пиво сухим і хрустким, але завжди цікаво погратися і з зерновим складом. Тому наш новий сезончик ми зварили з пшоном, і без зайвих викрутасів назвали Proso
Від початку крафтового руху охмелене пиво набирало й набирало обертів, і потроху захопило пристойну частку вибору. Нам здається, це дещо несправедливо до інших стилів, які теж цілком можуть порадувати. От ви коли востаннє бачили чи пили брунатний ель? Ми теж давно. Вирішили виправити цю несправедливість і пролити трохи світла на темний бік, посунути трохи охмеленку на стіни слави.
Знайомтеся, це Motueka, Rakau і Pacific Gem кидають виклик вашим рецепторам і танцюють хака! Новозеландський світлий ель повний ягідних і фруктових відтінків, але якщо вам десь вчуватиметься дубова нота, не дивуйтеся, жодна бочка не постраждала під час цих танців, це все Pacific Gem. І хай у Новій Зеландії зараз зима, у нас спека і жага, яку треба тамувати, цим і займемося.
Наш колаб з британцями Siren, якого ми так довго чекали. Перша Mavka народилася неподалік Лондона, а це її київська сестра. В цьому пиві злилися їхній Broken Dream і наш Caribbean Dream, тільки у більшому масштабі. Насичений імперський портер з кавою і кокосом, при чому каву нам обсмажили друзі з місцевої палярні.
А пам'ятаєте ті часи, коли можна було спокійно вийти в бар попити пива? А коли пиво було прозорим? О, солодка ностальгія. Саме добрі спогади про минувшину і - безумовно - сподівання на краще майбутнє надихнули нас у цьому колабі з пивоварнею Marble Brewery з Манчестера, де Мартін віддувався за нас у січні, а Антон наварював це пиво паралельно у Києві. Рекомендовано посьорбувати у кріслі біля каміну, але і в інших декораціях буде незгірше.
Lemondrop i Cashemere задають головні тональність цій мелодії, щедро поливають цитрусовими нотами і відтінками, але при тому не скочуються в одноманітність. Ми знову вирішили взяти нетипові хмелі, а крім них додали листя кафирського лайму на холодне охмелення. Чистий, свіжий цитрусовий душ з легкими нотками квітів для цієї пізньої, але неминучої весни.
Щороку чудо селекції дарує пивоварам нові хмелі, і як же не випробувати те, чого вдалося дотягнутися. Talus - новинка від Yakima Chief, хміль, який обіцяє нестримний грейпфрутовий профіль, з натяками на фрукти і трохи голок-ялинок. Чи вийшла наша нова охмеленка саме такою? Вона цитрусова і хрустка. Ми додали до пари ще Mosaic, щоб це комбо співало.
Випуск цього року на інших дріжджах, з м'якішим профілем, але з тією ж весняною магією.
Нам всім інколи не вистачає білих смуг у цьому смугастому житті, ось тримайте ще кілька. Супер сезонна атракція, яку наші пивовари замислили вже давно, і ось все зійшлося — березове пиво. Багато соку, солод - ячмінний, пшеничний і житній, сезонні дріждж і дрібочка весняної магії точно покращать навколишню реальність.
Кес ке се? Що це? А це Biere de Garde - стиль не надто поширений в наших краях, через що ми і вирішили приділити йому трошки уваги. Родич "березневих" сортів, які варили на початку весни і витримували у холоді кілька місяців, для споживання в теплу пору року. Сама назва означає "пиво для витримки", але це пиво ми уже полагерили 3 місяці, щоб ви могли насолоджуватися ним уже зараз. Santé!
W - значить wild, і наша колекція сезонів з бретами росте. Цього разу ми поєднали сухий сезонний профіль з кислувато-терпкою журавлиною, для прекрасного кольору і ще більш свіжого відчуття, попри 7%. Ідеально на теплу пору року.
Який день народження без торта? Ніякий, скажемо відверто, і це торт на честь дня народження Києва і Varvar Bar. Цей торт мусить бути солодким, горіховим, ванільним, з дрібкою солі для балансу й перфектним завершенням святкової трапези. Саме такий ми і приготували - від пивоварні іменинникам.
Усі сяють. Усі ми зірки, і в кожному з нас приховане світло, без винятку. Everyone is glowing - це міжнародний колаб з GLOW (Global Ladies of Wort), зварений 8го березня і покликаний підкреслити роль жінок у пивоварінні, привернути увагу до їх роботи, зусиль і прагнень, не лише пивоварок, а й пиволюбних дівчат. Базовий склад солодів і хміль був однаковий у всіх, а от стилістично можна було робити, що хочеш, тому наша повелителька маленьких звірків разом із 10 помічницями зварили світлий, охмелений, тропічний ель. Сяйте разом з нами!
Це стаут, але він світлий. Паленого солоду в ньому немає, але є кавові і шоколадні ноти. Він виходить у березні, але ми впевнені, що чоловіки оцінять його так само, як і жінки. Суцільне протиріччя. Він - як це явище, коли зі світла заходиш у темряву, і якийсь час нічого не бачиш, поки очі призвичаяться до темряви - у келиху світле пиво, а смакує, як темне. Принаймні, такого ефекту ми хотіли досягти. І як вам?
Ця нетипова пора триває, і ми подумали, чому б і не зробити нетипового пива до святкування дня Патрика цьогоріч. Щоб це не був очікуваний стаут чи червоний ель, ні слова про лепреконів, віскі і конюшину. Але обов'язково має бути про святкування, тому так і назвали, і зварили стронг ель. Щоб був нарядний стронг, але не настільки стронг, щоб святкування обмежилося 1-2 келихами. І ще цікавіше - він з бергамотними нотами.
Одразу ж відповідь - так, манчестерці Pomona Island, з якими ми і зварили цей колаб, поціновувачі цього треку. І ударне тріо новосвітських хмелів Vic Secret, Nelson Sauvin, Galaxy влаштовують подвійному ІРА відповідні ритмічні тропічні ратамахатичні ноти, хвиля за хвилею. Пийте свіжим, не стримуйте себе!
І вітайте третю варку цього трансатлантичного колабу!
Коли дві пивоварні зустрічаються і вирішують щось робити разом, то інколи страшенно важко вирішити, що з саме цікавого утнути. Але не цього разу. Багатий досвід зі стаутами у Saugatuck помножений на любов до молочного стаута Varvar, от і виходить стаут в квадраті, тобто імперський молочний. Як там нині кажуть, "розбудіть своїх внутрішніх любителів солодкого і відкрийте горизонти смаку". А якщо серйозно, просто отримуйте задоволення від роботи трьох команд і багатьох людей - Saugatuck Brewing Company, Beermaster від Сільпо і Varvar Brewery.
Це пиво для нас стало новою віхою розвитку. Це перший рецепт, який ми розробили спеціально для запуску нашої баночної лінії, і одразу вирішили, що це має бути щось легке і літнє, але не позбавлене смаку і хмелевої (в усіх сенсах) радості. Назва прийшла в голову після пробіжки, коли ти повертаєшся додому, приємно втомлений, зі свіжими думками і спрагою, і тут у холодильнику тебе чекає баночка чогось не надто алкогольного, але смачного. І тут зійшлося все: звук "сссс", який робить баночка, коли її відкриваєш, легкість, і радість, і щастя. І це все - Blisss. ПС. бігати не обов'язково, але можна поєднувати приємне з корисним.
Pumpcula Pumpkin Coconut Sour Ale — наш гарбузовий латте для тих, хто не пʼє молочні продукти після полудню. А без жартів, це наш колаб в колабі з Hoppy Hog, бо ми зварили на одній гарбузовій базі, два різних пива. Проте ви можете їх ще раз змішати, то створити своє колабне пиво. Наш варіант, звісно, що зі смаком гарбуза та кокосового молока, солодкуватий, та делікатний, у фіналі тендітна кислинка.
Це пиво про те, що бути донором - зовсім не страшно і не боляче, це корисно для тебе і рятує життя іншим. І зварили ми його разом з центром Biopharma Plasma Kyiv на Лівобережці (бо це наші сусіди) та українським шоколадом Meetty.
Ми хочемо, щоби донорів було більше, і знаємо, що інколи ми всі довго чекаємо на знак, щоб щось зробити, і ось він - той знак, що варто почати. Ця баночка має код з посиланням на всю інформацію про те, як готуватися і чим це корисно. Ми йдемо на донацію, а ви?
Коли соціальна пивна мережа Untappd оголосила всесвітній колаб з нагоди свого 10-річчя та ще й запропонувала легкий кислячок за базу, ми не могли таке пропустити. Легкий кислий ель і вшанування локальності - оце ми любимо. А що може бути більш локальним і сезонним зараз, ніж гарбуз? Тому ми одним махом відзначимо і десяті уродини "тапки", і геловін з пивом, де нашими агентами місцевості виступають гарбуз і чебрець. А ви свій перший чекін пам'ятаєте, якщо користуєтеся цим додатком?
Єєєєє, дивіться, хто повернувся! Нова модель субмарини, в новому дизайні, апгрейднута до вимоги часу, але так само нестримна!
Як це було колись, так і лишається "ця нестримна машина потрійного охмелення занурить вас у найглибші глибини хмільної гіркоти. Відчуйте тиск високого ABV, безмежну ароматну цитрусовість, неохопну гіркоту, це пиво готове прокатитися по рецепторам усіма своїми 76 IBU. Якщо бажаєте перевірити межу власної витримки, застрибайте і попливли на цьому синьо-жовтому підводному човні. Готові?" Не те щоб когось дивували зараз 76 IBU, але у засиллі м'якої новоанглійської гіркоти ми вітаємо цю приємну різноманітність
Було б дивно не зробити жодного фармхауса з цієї серії без врожайної начинки, тому зустрічайте Saisooon Melooon - версія літньо-осіння, з соковитою і запашною динею
Second Run - це не лише другий (чи секундний, вже як перекладати) забіг, як можна було б подумати, це ще реверанс давній британській традиції з одногу затору робити два чи більше сортів пива - міцного і легшого. Тому це пиво - це молодший брат Blue Yellow Sub, що вийде наступного тижня, але з геть іншим набором хмелів. Цей над-легкий, мікро, не побоїмося цього слова, ІРА охмелено дуетом TNT i Mosaic. Виклик зробити таке легке пиво смачним прийнято, приходь перевірити, що вийшло. Ну і повертаючись до забігів, бігунам теж має зайти, майже неалкогольний же.
Neverending story - наша друга ініціатива, спрямована на підтримку фонду Happy Paw, що опікується безпритульніми тваринами, наша лапа допомоги, наш світлий ель з потрійним холодним охмеленням Barbe Rouge i Mosaic, які роблять допомогу ще приємнішою. І з кожної баночки ми перерахуємо 10 грн кудлатим друзям, що чекають на домівку. Допомагати легко і радісно, особливо коли є пиво.
Цей Marzen у нас вийшов за всіма канонами - зварений у березні до Октоберфесту. І хай цього року гучне свято на Терезієнвізен не відбудеться, ми тихенько пофестивалимо самостійно. І саме час нагадати, що крафт - це і традиція теж, традиція, в якій уміння і майстерність зливаються у смак. І так, лагери, хороші, справжні лагери, геть не нудні. Prost, друзі, zum Wohl!
Цей колаб з німецькою чарівницею і пивоваркою Schneeeule Ульрікою ми задумали давно, зварили ще в березні, і ось, нарешті, його час прийшов.
Назад до витоків - до тих берлінер вайсе, якими вони були колись, з бретами, дикими дріждами, легким фанком, а не просто легенькими кислячками, як нам всім ще недавно розповідали.
Назад до витоків - коли пиво варили переважно жінки, і це пиво ми зварили в компанії наших шанувальниць на уже традиційній 8-березневій спільній варці.
Назад до витоків і уперед у майбутнє, де є місце всякому пиву.
З барселонською пивоварнею Edge ми познайомилися ще минулого року на фестивалі, і от, коли весь світ нудгував на карантині, ми вирішили станцювати. Дотанцювалися до охмеленого персиково-абрикосового (ну щоб фрукти росли і в Іспанії, і в Україні) сучасного хейза, а для цікавого підвиподверта додали ще листя кафірського лайма. Сучасні проблеми потребують сучасних рішень, тому рецепт обговорили он-лайн, і зварилися он-лайн, але пиво, на щастя, не цифрове, а справжнє. Танцюймо!
Знавці розходяться у думці, що таке брегот: чи то питний мед, чи то медове пиво, але ми вважаємо, що поки солоду в ньому більше ніж меду, це все ще пиво. Кажуть, що такі медові пива були знані й люблені дуже давно, але ми не досліджували то глибоко, і не будемо множити міфи. Скажемо, що як будь-що незвичайне, нас цей стиль вабив, і ми вирішили поєднати в ньому гречку і гречаний мед. І з першого ж ковтка медовість цього пива не викликатиме сумнівів, а відтінки меду саме гречаного не сплутати ні з чим.
Кажуть, в українських крафтових колах кисла охмеленка цього року - супер тренд, а ось і наш внесок. Цей кислий IPA - ,без фруктів, на норвезьких дріжджах Kveik Voss і з лактобактеріями - ми охмелили на етапі бродіння набором Belma, Azacca, Citra, Simcoe, Vic Secret. Гіркота повний розрахунковий нуль, бо ні на кип'ятіння, ні на вірпул, хмелю не дали, а як рахувати гіркоту, яка при бродінні віддається, ще не визначилися. Але яка різниця, які формули, головне ж - щоб смакувало. Нам подобається, а вам?
Якщо ви звернете увагу на те, що це найлегше пиво, яке ми колись робили, то це правда, але за мету ми мали інше. Цей берлінер вайсе, який ми вирішили робити серією з різними фруктами, має крім всього лактозу для тіла і насичення азотом для ще фантастичнішої, оксамитової консистенції. Саме цю технологію ми і хотіли випробувати - не азотний кран, а насичення пива в процесі. І от за цю пишну, вершкову піну і назвали ми його Schaum, "піна" німецькою, все-таки родом з Берліна. Але годі технологічних подробиць, вірте нам - воно прекрасне.
Літо - пора ягід, але нащо зупинятися на одному виді, правда? Насичені чорниці, чорна смородина і лохина з полів Черкащини від Orniberry перетворюють наш звичний берлінер вайсе Sour Face на потрійний ягідний феєрверк. Що прикрасить спекотний день краще за яскравий, свіжий берлінер? Тільки два берлінери. А може й три, що там тих 3,8%
Enkel - це одиничка серед дублів, триплів і квадруплів. Столове пиво, яке монахи робили для себе, не надто міцне, щоб не відволікатися від праці, духовної і фізичної, як і заведено у трапістів.
Patersbier - пиво для отців.
Чернече столове.
Мікротрапіст.
Називайте, як захочете, але це абатські дріжджі, класичні хмелі, хліб насущний, живити спраглих. Ідеальний для літа і любителів бельгійської традиції.
Якщо був Winter Tea, то абсолютно логічною є поява Summer Tea, еге ж? Тільки зараз думаємо про фруктові холодні чаї для спекотної погоди. База лишилася та сама, з обліпихою, але для літнього настрою додали ананас і цедру лайма. Можна уявляти себе на тропічному пляжі. Якщо справжні тропіки цього року нам навряд чи світять, то штош, влаштуємо їх собі самостійно.
Цього сезону ми серйозно захопилися сезонами, тому чекайте ще кілька варіацій, а одна навіть пішла уже у бочку на витримку. Чим цей жовтенький сезооон відрізняється від зеленого? Набором зернових - замість пшениці тут овес в різних варіаціях - і зовсім іншими дріжджами, а як наслідок - ттх у нього теж змінилися. Вони схожі, як брати, але кожен з власним характером.
Цього року всі весняні свята приходять із запізненням, але це не привід про них забувати. Віддамо належне ірландському патрону пивоварів і вип'ємо червоного елю на його честь, а щоб було веселіше, він буде з торф'яним вибриком. Не те щоб торф був новиною для Ірландії, скоріше підзабутою традицією, тому і назва відповідна.
Хто сказав, що літо не час для стаутів? Для гарного стаута завжди час, тим паче, що екстра страути, які ще можуть називатися іноземні екстра стаути, прижилися - ви не повірите - в Африці і на Карибах. А чим ми гірше, щоб позбавляти себе файного, кавово-шоколадного, але при тому досить легкого і питкого. Ну і в цій іноземній справі іноземно відмітився Мартін.
Йо-хо-хо, і пляшка рому! Так, "Острів скарбів", так, британський бітер, так, Адмірал Бенбоу. Те, що до нас приєднався Мартін, не минулося просто так, і тепер у нас є ще один бітер на класичному британському солоді і хмелях Fuggles, Challenger i Admiral. Думали назвати його адмірал Нельсон, але не хотіли вносити плутанини, начебто там є хміль з такою назвою. За іронією долі, пити в Києві зараз можна лише на терасах, тим легше себе уявити у британському пабі, де дуже типово пити пінту за пінтою на вуличці навстоячки. Cheers!
Цей сезооооон (так-так, вимовляти на французький манер, з носовою "н" і згадувати окремих діячів української пивної культури) навіть не знав, що на нього чекає - як ми всі, в цілому, був зварений до львівського фестивалю, і навіть не мріяв про власну баночку. Але ми шукаємо позитив в усьому - дивіться, який він гарний вийшов. Чудова винагорода за труди дня, незалежно, чи на полі ви працювали, чи в горщиках на балконі поралися, чи за ноутбуком.
Третій і останній на бокс фестивалів на дивані - бокс бочкового пива, яке нікуди цього року не поїхало. Натхненний червоними фламандцями ель Red Riding Hood уже був представлений на фестивалі у Львові, а решта - прем'єри.
d'Rye Cherry і Bramble - вишнева й ожиново-малинова версії нашого d'Rye, а Golden Goose геть інший птах, міцний бельгійський ель з бретовим вибриком. Хай фестивалиться на славу!
Тут кажуть, скоро відкриють заклади, але от транспорт не відкриють (у нас принамні), тому ще трохи доведеться посидіти вдома. І є спосіб зробити це сидіння приємнішим. У лютому ми - ще не усвідомлюючи, що все так буде нині - поїхали в гори і заїхали в гості до друзів на Ципу. Ну а там келих за келихом, і понеслася - чиста вода, хмелі Amarillo, Cascade, Centennial, Pekko, оце всьо по класиці, 50 IBU. От і пиво до нас вже доїхало, і готове поїхати до вас, а ви поки ще посидьте вдома.
Lore - це історія, легенда, переказ, і ось наша колективна збірочка історій. Чистий - Lore це Imperial Gose, а ще у нього було бизько 17 варіантів, з яких ми ледь зупинилися на трьох. І ми пропонуємо обрати тобі, яким буде наступний Lore. У сеті: чистий Lore, Lore of orange & rosemary - з апельсином і розмарином, Lore of horseradish & lime - з хріном і лаймом, Lore of cucumber & celery - з огірком, лаймом і селерою. Який тобі до вподоби найбільше?
Якщо ми не можемо поїхати на фестивалі, фестивалі приїдуть до нас - вирішили ми і розлили кеги, які тримали до фестивалів цього року. Влаштуємо маленькі фестивалі по 4 пива, навіть спробуємо зробити їх тематичними. І перший наш "фестивальний" бокс - це дикі сезони з бретами, вилежані, виплекані, сухі і фанкові. W1 - з медом для повторного бродінння, W3 - повторне бродіння на яблучному соку, W4 - вишневий, W5 - малиновий. Фестивалимо!
Якщо ми не можемо поїхати на фестивалі, фестивалі приїдуть до нас - вирішили ми і розлили кеги, які тримали до фестивалів цього року. Влаштуємо маленькі фестивалі по 4 пива, навіть спробуємо зробити їх тематичними. Другий наш "фестивальний" бокс - Dark Fest Box - темний, як ніч, міцний, як обійми найкращих друзів, з нашого іменинного імперця Abbys з малиною, Luscious - з какао, ваніллю і кокосом, Brett-a-Porter витриманий бочковий балтійський портер з бретами, і димний натхненний шотландцями Smoke on the Wort.
Confessions - це не лише освідчення (як і годилося б до сезону), але й зізнання. Зізнаємося, що надихалися на це пиво червоним вином. Саме тому в його складі і виноград, і винні дріжджі, і навіть на американському дубі витрмали його трохи. Ну і докинули трохи зізнань команди. Наприклад, Антон, наш головний пивовар, зізнається, що любить народну музику. Олена, наша повелителька маленьких звіряток, зізналася, що насправді хотіла стати поетесою. Артем з відділу продажів у садочку діставав рибок з акваріума, але був упійманий на гарячому з руками у водоростях. Лана боїться темряви. А Дмитро зізнався, що решту життя хоче прожити з Юлією, і запропонував їй руку і серце. І вона погодилася!
Ми не пропонуємо вам обрати червону чи синю пігулку, ми пропонуємо пірнути у море манго і хмелю - Citra, Amarillo, Mosaic, Simcoe - потужного, яскравого DIPA, який ми зварили разом з колегами з польскої пивоварні Browar Raduga. Анджей великий шанувальник кінематографу, як і наш Василь, тому не обійшлося без реверансу. Цю версію ми зварили у січні в Києві, а польский варіант - у грудні під Варшавою. Ми цією співпрацкю задоволені, а ви?
Зізнаємося чесно: наробити кілька сестер нашій "Доньці самурая" ми збиралися уже давно, але то чай підібрати не могли, то рису цікавого не знайшлося, а тут просто все склалося само собою. Ми уже працювали і з винними дріжджами, і з шампанськими, ну і тут - для саке. Інших варіантів, що зварити, взагалі не виникало. Щоб не заступати тонкий аромат цих дріжджів, ми не додали імбир. Вітайте молодшу сестру, саке-версія.
На це пиво нас надихнули зимові фруктові чаї, варіантів яких - як борщу, легіон. Але калиновий виявився надто хардкорним навіть для нас, тому зупинилися на обліпихово-імбирному, тому, що рекомендують від застуд і решти мікробів. Яскравий сплеск фруктової кислинки і легка пряність імбиру (додали на холодному етапі, щоб не перетворювати на варений імбир, який ми не дуже любимо) - ось вона, жовтогаряча пляма цієї зими. Навіть якщо вона вирішила прикинутися не зимою.
Інколи назви у пива з'являються ще задовго до його готовності, якесь отримує його в процесі, а інколи, як у цому випадку, ніхто поняття зеленого не має, як називатиметься пиво, до першої дегустації. Коли ми тримали най-найперший келих цього пива після технічних замірів і уже знали його міць, аж самі здивувалися результату. Цей квадрупл вийшов яскравим і небезпечним, з прихованим алко, моцним багатим тілом і типовим бельгійським профілем. Маємо нахабну думку, що трапісти б схвалили. Тому і назвали Rad - "крутий". І лише потім помітили, що назва переставляється в "квадрат", що цілком може описувати стан голови, після надмірного вживання такого пива, тож пильнуйте.
Citra, Mosaic, Ella - ця трійця і потрійне охмелення (гаряче і двічі холодне) одним махом виносять вас у зону турбулентності, точніше DIPA. Округлий, щільний, але з виразним хмелевим профілем, повним цитрусів і тропічних фруктів, це майже ідеальний порятунок цієї сірої і холодної пори року, коли всі думки про те, щоб швидше все закінчити і вже давай після свят, а свята треба пережити. Ось вона, твоя хмелева пігулка.
DOK Brewing такі ж шалені експериментатори, як і ми. Цікавий малопоширений стиль? Давайте його сюди. Незвичайні складники? Несіть! Так ми і привезли їм українського меду, а вони нам - бельгійського, й у квітні в Генті, а в серпні у Києві заклали насіння цих тропічних квіток. Тропічний стаут - досить цікаве відгалуження класичних міцних експортних стаутів, які добралися до тропіків і стали популярними там, у видозміненому вигляд. На нових землях стиль пустив коріння і підтягнув нові джерела цукрів для дріжджів, тростинний цукор, патоку і так далі. Виходило досить міцне, але при тому не важке пиво. А ми про нього згадали і змусили розквітнути під у дбайливих руках українсько-бельгійської групи садоводів-любителів.
А це черговий кузен наших інших W-сезонів, який цього разу приміряв на себе малинові шати. Соковита насичена малина з ферми неподалік Києва напуває його літнім солнцем і створює враження легкої фруктової солодкості. У нашій W (wild) - серії ми варимо сусло, як годиться, з різними зерновими, на початку там веселяться сезонні дріжджі, а потім ми підсипаємо туди дикості (ну дика ж серія) - трошки бретів, але без фанатизму. А далі - багато любові і часу, вся ця весела компанія і пиво зріють не менше року, і в результаті маємо суху, ледь пряну, хрустку базу, яку ми прикрашаємо чимось, чи лишаємо чистою.
А наша W (wild) - серія потроху росте. Ми варимо сусло, як годиться, з різними зерновими, на початку там веселяться сезонні дріжджі, а потім ми підсипаємо туди дикості (ну дика ж серія) - трошки бретів, але без фанатизму. А далі - багато любові і часу, вся ця весела компанія і пиво зріють не менше року, і в результаті маємо суху, ледь пряну, хрустку базу, на яку ми підвісили кілька відер вишні. Якщо ви в дитинстві допомагали збирати вишні бабусі в селі, цей спогад обов'язково випірне з глибин пам'яті за келихом W4.