Вам вже виповнилося 18 років?
На жаль ви не можете зайти на сайт varvarbrew.com
Пам'ятаєте ці легенди про сезони, як про фермерське пиво, зварене з усього зерна, яке тільки ростили на фермі? Зараз стиль здебільшого визначають дріжджі - типово пряні й голодні, що виїдають весь цукор і роблять пиво сухим і хрустким, але завжди цікаво погратися і з зерновим складом. Тому наш новий сезончик ми зварили з пшоном, і без зайвих викрутасів назвали Proso
Від початку крафтового руху охмелене пиво набирало й набирало обертів, і потроху захопило пристойну частку вибору. Нам здається, це дещо несправедливо до інших стилів, які теж цілком можуть порадувати. От ви коли востаннє бачили чи пили брунатний ель? Ми теж давно. Вирішили виправити цю несправедливість і пролити трохи світла на темний бік, посунути трохи охмеленку на стіни слави.
Коли літнього вечора сонце неспішно сідає, а небо стає глибоким океаном з мільярдами зірок, інколи хочеться просто нікуди не квапитися і дивитися в його безодню. Ідеальним супроводом для цього стане наш Stargazer, з сузір'ям Cascade, Citra, Equinox. Приємні 8,3%, округле тіло, і тропічний фруктовий профіль, саме те, що треба. І не забудьте загадати бажання, якщо якась зірка упаде.
Знайомтеся, це Motueka, Rakau і Pacific Gem кидають виклик вашим рецепторам і танцюють хака! Новозеландський світлий ель повний ягідних і фруктових відтінків, але якщо вам десь вчуватиметься дубова нота, не дивуйтеся, жодна бочка не постраждала під час цих танців, це все Pacific Gem. І хай у Новій Зеландії зараз зима, у нас спека і жага, яку треба тамувати, цим і займемося.
Наш колаб з британцями Siren, якого ми так довго чекали. Перша Mavka народилася неподалік Лондона, а це її київська сестра. В цьому пиві злилися їхній Broken Dream і наш Caribbean Dream, тільки у більшому масштабі. Насичений імперський портер з кавою і кокосом, при чому каву нам обсмажили друзі з місцевої палярні.
А пам'ятаєте ті часи, коли можна було спокійно вийти в бар попити пива? А коли пиво було прозорим? О, солодка ностальгія. Саме добрі спогади про минувшину і - безумовно - сподівання на краще майбутнє надихнули нас у цьому колабі з пивоварнею Marble Brewery з Манчестера, де Мартін віддувався за нас у січні, а Антон наварював це пиво паралельно у Києві. Рекомендовано посьорбувати у кріслі біля каміну, але і в інших декораціях буде незгірше.
Щороку чудо селекції дарує пивоварам нові хмелі, і як же не випробувати те, чого вдалося дотягнутися. Talus - новинка від Yakima Chief, хміль, який обіцяє нестримний грейпфрутовий профіль, з натяками на фрукти і трохи голок-ялинок. Чи вийшла наша нова охмеленка саме такою? Вона цитрусова і хрустка. Ми додали до пари ще Mosaic, щоб це комбо співало.
Випуск цього року на інших дріжджах, з м'якішим профілем, але з тією ж весняною магією.
Нам всім інколи не вистачає білих смуг у цьому смугастому житті, ось тримайте ще кілька. Супер сезонна атракція, яку наші пивовари замислили вже давно, і ось все зійшлося — березове пиво. Багато соку, солод - ячмінний, пшеничний і житній, сезонні дріждж і дрібочка весняної магії точно покращать навколишню реальність.
Кес ке се? Що це? А це Biere de Garde - стиль не надто поширений в наших краях, через що ми і вирішили приділити йому трошки уваги. Родич "березневих" сортів, які варили на початку весни і витримували у холоді кілька місяців, для споживання в теплу пору року. Сама назва означає "пиво для витримки", але це пиво ми уже полагерили 3 місяці, щоб ви могли насолоджуватися ним уже зараз. Santé!
W - значить wild, і наша колекція сезонів з бретами росте. Цього разу ми поєднали сухий сезонний профіль з кислувато-терпкою журавлиною, для прекрасного кольору і ще більш свіжого відчуття, попри 7%. Ідеально на теплу пору року.
Який день народження без торта? Ніякий, скажемо відверто, і це торт на честь дня народження Києва і Varvar Bar. Цей торт мусить бути солодким, горіховим, ванільним, з дрібкою солі для балансу й перфектним завершенням святкової трапези. Саме такий ми і приготували - від пивоварні іменинникам.
Усі сяють. Усі ми зірки, і в кожному з нас приховане світло, без винятку. Everyone is glowing - це міжнародний колаб з GLOW (Global Ladies of Wort), зварений 8го березня і покликаний підкреслити роль жінок у пивоварінні, привернути увагу до їх роботи, зусиль і прагнень, не лише пивоварок, а й пиволюбних дівчат. Базовий склад солодів і хміль був однаковий у всіх, а от стилістично можна було робити, що хочеш, тому наша повелителька маленьких звірків разом із 10 помічницями зварили світлий, охмелений, тропічний ель. Сяйте разом з нами!
Це стаут, але він світлий. Паленого солоду в ньому немає, але є кавові і шоколадні ноти. Він виходить у березні, але ми впевнені, що чоловіки оцінять його так само, як і жінки. Суцільне протиріччя. Він - як це явище, коли зі світла заходиш у темряву, і якийсь час нічого не бачиш, поки очі призвичаяться до темряви - у келиху світле пиво, а смакує, як темне. Принаймні, такого ефекту ми хотіли досягти. І як вам?
Ця нетипова пора триває, і ми подумали, чому б і не зробити нетипового пива до святкування дня Патрика цьогоріч. Щоб це не був очікуваний стаут чи червоний ель, ні слова про лепреконів, віскі і конюшину. Але обов'язково має бути про святкування, тому так і назвали, і зварили стронг ель. Щоб був нарядний стронг, але не настільки стронг, щоб святкування обмежилося 1-2 келихами. І ще цікавіше - він з бергамотними нотами.
Одразу ж відповідь - так, манчестерці Pomona Island, з якими ми і зварили цей колаб, поціновувачі цього треку. І ударне тріо новосвітських хмелів Vic Secret, Nelson Sauvin, Galaxy влаштовують подвійному ІРА відповідні ритмічні тропічні ратамахатичні ноти, хвиля за хвилею. Пийте свіжим, не стримуйте себе!
І вітайте третю варку цього трансатлантичного колабу!
Коли дві пивоварні зустрічаються і вирішують щось робити разом, то інколи страшенно важко вирішити, що з саме цікавого утнути. Але не цього разу. Багатий досвід зі стаутами у Saugatuck помножений на любов до молочного стаута Varvar, от і виходить стаут в квадраті, тобто імперський молочний. Як там нині кажуть, "розбудіть своїх внутрішніх любителів солодкого і відкрийте горизонти смаку". А якщо серйозно, просто отримуйте задоволення від роботи трьох команд і багатьох людей - Saugatuck Brewing Company, Beermaster від Сільпо і Varvar Brewery.
Це пиво для нас стало новою віхою розвитку. Це перший рецепт, який ми розробили спеціально для запуску нашої баночної лінії, і одразу вирішили, що це має бути щось легке і літнє, але не позбавлене смаку і хмелевої (в усіх сенсах) радості. Назва прийшла в голову після пробіжки, коли ти повертаєшся додому, приємно втомлений, зі свіжими думками і спрагою, і тут у холодильнику тебе чекає баночка чогось не надто алкогольного, але смачного. І тут зійшлося все: звук "сссс", який робить баночка, коли її відкриваєш, легкість, і радість, і щастя. І це все - Blisss. ПС. бігати не обов'язково, але можна поєднувати приємне з корисним.
Подвійна версія нашого Dragon Milk з чипотле. А якщо ви не знали чи не пам'ятаєте, то чипотле - це такий висушений на диму гострий перець халапеньо. Посилили ми переважно міцність, тому спокійно, він все ще не випалює рецептори (ну, на наш смак, принаймні). І ситуативний дисклеймер: ні, алкоголь і перець не допомагають проти вірусів, але і не заважають цій боротьбі теж. Миємо руки і зберігаємо спокій.
Інколи натхнення приходить з неочікуваних напрямків. От і ми розглядали наш іменинний постер, і щобільше ми дивилися на цю русалоньку, то більше думали про море, а море і наближення зими миттєво викликають в уяві один стиль, і це - балтійський портер. Міцний, але не важкий, такий, що приємно зігріває, багатий, але не виснажливий. Недооціненна перлина серед стилів, як і багато інших лагерів. На тому й зупинилися.
Чи вийдуть на баночки ще якісь персонажі? Хто зна, хто зна...
Це пиво про те, що бути донором - зовсім не страшно і не боляче, це корисно для тебе і рятує життя іншим. І зварили ми його разом з центром Biopharma Plasma Kyiv на Лівобережці (бо це наші сусіди) та українським шоколадом Meetty.
Ми хочемо, щоби донорів було більше, і знаємо, що інколи ми всі довго чекаємо на знак, щоб щось зробити, і ось він - той знак, що варто почати. Ця баночка має код з посиланням на всю інформацію про те, як готуватися і чим це корисно. Ми йдемо на донацію, а ви?
Цей британський (Admiral, East Kent Goldings, Fuggle) барлівайн довго чекав на зустріч із вами. 330 днів зріла перша частина, потім ми додали трохи двомісячного пива, і ще якийсь час вони доходили разом у пляшці. Він такий же багатошаровий, як і його назва. Solidøl - це "солідне" пиво на скандинавський манер, а пиво віддавна - то ще й соціальне мастило. Сподіваємося, уже скоро ці дивні часи закінчаться, і можна буде соціалізуватися сповна.
Інколи ми щось таке експериментальне робимо, що не знаємо, куди той експримент прикласти. Вирішили, що назвемо цей стиль Triple Wheat, бо це пиво і справді з трьох пшениць - солодженої, несолодженої і пшеничних пластівців. Воно не порадує прихильників Райнгайтсґеботу, але точно потішить любителів незвичайного пива. Попри те, що воно пшеничне, мутності від нього не чекайте, а от міць у ньому ого-го, на 14%. Отакий от врожай зібрали минулої осені.
Тут можна і без історій, все очевидно - назва новозеландського хмелю Kohatu настільки схожа на "кохати", що так все і лишилося. Соковитий, фруктовий ІРА, наче щойно з літнього уявного ринку, де і червоні ягоди (суниця? порічки?) на ятці поруч, і тропічні стиглі фрукти, і цитруси притулилися. На підтримці цього буяння - Azacca і Mosaic.
Коли соціальна пивна мережа Untappd оголосила всесвітній колаб з нагоди свого 10-річчя та ще й запропонувала легкий кислячок за базу, ми не могли таке пропустити. Легкий кислий ель і вшанування локальності - оце ми любимо. А що може бути більш локальним і сезонним зараз, ніж гарбуз? Тому ми одним махом відзначимо і десяті уродини "тапки", і геловін з пивом, де нашими агентами місцевості виступають гарбуз і чебрець. А ви свій перший чекін пам'ятаєте, якщо користуєтеся цим додатком?
Єєєєє, дивіться, хто повернувся! Нова модель субмарини, в новому дизайні, апгрейднута до вимоги часу, але так само нестримна!
Як це було колись, так і лишається "ця нестримна машина потрійного охмелення занурить вас у найглибші глибини хмільної гіркоти. Відчуйте тиск високого ABV, безмежну ароматну цитрусовість, неохопну гіркоту, це пиво готове прокатитися по рецепторам усіма своїми 76 IBU. Якщо бажаєте перевірити межу власної витримки, застрибайте і попливли на цьому синьо-жовтому підводному човні. Готові?" Не те щоб когось дивували зараз 76 IBU, але у засиллі м'якої новоанглійської гіркоти ми вітаємо цю приємну різноманітність
Було б дивно не зробити жодного фармхауса з цієї серії без врожайної начинки, тому зустрічайте Saisooon Melooon - версія літньо-осіння, з соковитою і запашною динею
Second Run - це не лише другий (чи секундний, вже як перекладати) забіг, як можна було б подумати, це ще реверанс давній британській традиції з одногу затору робити два чи більше сортів пива - міцного і легшого. Тому це пиво - це молодший брат Blue Yellow Sub, що вийде наступного тижня, але з геть іншим набором хмелів. Цей над-легкий, мікро, не побоїмося цього слова, ІРА охмелено дуетом TNT i Mosaic. Виклик зробити таке легке пиво смачним прийнято, приходь перевірити, що вийшло. Ну і повертаючись до забігів, бігунам теж має зайти, майже неалкогольний же.
Neverending story - наша друга ініціатива, спрямована на підтримку фонду Happy Paw, що опікується безпритульніми тваринами, наша лапа допомоги, наш світлий ель з потрійним холодним охмеленням Barbe Rouge i Mosaic, які роблять допомогу ще приємнішою. І з кожної баночки ми перерахуємо 10 грн кудлатим друзям, що чекають на домівку. Допомагати легко і радісно, особливо коли є пиво.
За нескінченними експериментами - що само собою непогано - пиво інколи губиться за немовірною кількістю додатків. Здалеку вже долинають вигуки "Поверніть пиво зі смаком пива!". Тому взимку, коли до нас завітали колеги з Kingpin, ми вирішили зробити експеримент, але з міцністю, і зварити пиво без лактози, без фруктів, без дивних дріжджів й інших посипок. Чистий, незатьмарений смак. Нічого зайвого. Це найпотужніший в сенсі міці наш випуск - Naked.
Цей Marzen у нас вийшов за всіма канонами - зварений у березні до Октоберфесту. І хай цього року гучне свято на Терезієнвізен не відбудеться, ми тихенько пофестивалимо самостійно. І саме час нагадати, що крафт - це і традиція теж, традиція, в якій уміння і майстерність зливаються у смак. І так, лагери, хороші, справжні лагери, геть не нудні. Prost, друзі, zum Wohl!
Цей колаб з німецькою чарівницею і пивоваркою Schneeeule Ульрікою ми задумали давно, зварили ще в березні, і ось, нарешті, його час прийшов.
Назад до витоків - до тих берлінер вайсе, якими вони були колись, з бретами, дикими дріждами, легким фанком, а не просто легенькими кислячками, як нам всім ще недавно розповідали.
Назад до витоків - коли пиво варили переважно жінки, і це пиво ми зварили в компанії наших шанувальниць на уже традиційній 8-березневій спільній варці.
Назад до витоків і уперед у майбутнє, де є місце всякому пиву.
З барселонською пивоварнею Edge ми познайомилися ще минулого року на фестивалі, і от, коли весь світ нудгував на карантині, ми вирішили станцювати. Дотанцювалися до охмеленого персиково-абрикосового (ну щоб фрукти росли і в Іспанії, і в Україні) сучасного хейза, а для цікавого підвиподверта додали ще листя кафірського лайма. Сучасні проблеми потребують сучасних рішень, тому рецепт обговорили он-лайн, і зварилися он-лайн, але пиво, на щастя, не цифрове, а справжнє. Танцюймо!
Знавці розходяться у думці, що таке брегот: чи то питний мед, чи то медове пиво, але ми вважаємо, що поки солоду в ньому більше ніж меду, це все ще пиво. Кажуть, що такі медові пива були знані й люблені дуже давно, але ми не досліджували то глибоко, і не будемо множити міфи. Скажемо, що як будь-що незвичайне, нас цей стиль вабив, і ми вирішили поєднати в ньому гречку і гречаний мед. І з першого ж ковтка медовість цього пива не викликатиме сумнівів, а відтінки меду саме гречаного не сплутати ні з чим.
Кажуть, в українських крафтових колах кисла охмеленка цього року - супер тренд, а ось і наш внесок. Цей кислий IPA - ,без фруктів, на норвезьких дріжджах Kveik Voss і з лактобактеріями - ми охмелили на етапі бродіння набором Belma, Azacca, Citra, Simcoe, Vic Secret. Гіркота повний розрахунковий нуль, бо ні на кип'ятіння, ні на вірпул, хмелю не дали, а як рахувати гіркоту, яка при бродінні віддається, ще не визначилися. Але яка різниця, які формули, головне ж - щоб смакувало. Нам подобається, а вам?
Якщо ви звернете увагу на те, що це найлегше пиво, яке ми колись робили, то це правда, але за мету ми мали інше. Цей берлінер вайсе, який ми вирішили робити серією з різними фруктами, має крім всього лактозу для тіла і насичення азотом для ще фантастичнішої, оксамитової консистенції. Саме цю технологію ми і хотіли випробувати - не азотний кран, а насичення пива в процесі. І от за цю пишну, вершкову піну і назвали ми його Schaum, "піна" німецькою, все-таки родом з Берліна. Але годі технологічних подробиць, вірте нам - воно прекрасне.
Літо - пора ягід, але нащо зупинятися на одному виді, правда? Насичені чорниці, чорна смородина і лохина з полів Черкащини від Orniberry перетворюють наш звичний берлінер вайсе Sour Face на потрійний ягідний феєрверк. Що прикрасить спекотний день краще за яскравий, свіжий берлінер? Тільки два берлінери. А може й три, що там тих 3,8%
Enkel - це одиничка серед дублів, триплів і квадруплів. Столове пиво, яке монахи робили для себе, не надто міцне, щоб не відволікатися від праці, духовної і фізичної, як і заведено у трапістів.
Patersbier - пиво для отців.
Чернече столове.
Мікротрапіст.
Називайте, як захочете, але це абатські дріжджі, класичні хмелі, хліб насущний, живити спраглих. Ідеальний для літа і любителів бельгійської традиції.
Якщо був Winter Tea, то абсолютно логічною є поява Summer Tea, еге ж? Тільки зараз думаємо про фруктові холодні чаї для спекотної погоди. База лишилася та сама, з обліпихою, але для літнього настрою додали ананас і цедру лайма. Можна уявляти себе на тропічному пляжі. Якщо справжні тропіки цього року нам навряд чи світять, то штош, влаштуємо їх собі самостійно.