Вам вже виповнилося 18 років?
На жаль ви не можете зайти на сайт varvarbrew.com
Світлий Ель на норвезьких дріжджах Kveik з муніципалітету Восс. Стриманий і нордичний, його колір нагадує трохи бліде північне сонце. Він свіжий і хрусткій, як скандинавське літо, там, де скелі, ліс і шум водоспадів. У смаку відчувається приємна гіркота і ледь помітна кислинка на периферії.
Наші пивовари вже давно хотіли зварити саме цей стиль пива. Щоб і досить багата хмельова ароматика, і округле тіло, і при всьому цьому сухе, свіже та з м‘якою гірчинкою. Та з‘явився він. Самотній вовк.
Перше враження це колір-світло-золотистий, чистий. В ароматі дикі трави, хвоя, стриманий цитрус. Пиво питке, хрустке, без солодової солодкості. Отож не треба боятися цього вовчиська він зовсім не страшний.
Якось на перше квітня в соцмережах ми пожартували що зробимо пиво з чорноземом та буряком. Жарт отримав такий жаркий відгук від вас, друзі, що ми все-таки його зварили. Ми взяли локальний фермерський буряк, ферментовану грушу та торфяний солод. Вийшов досить цікавий стаут з нотками диму та легкою солодкуватістю, яка балансується кавовою гіркотою від темного солоду.
Наше іменинне пиво потужне, але ж до свята потрібно і щось легке, тому очевидна ідея - додати в пиво стиглі літні фрукти - не оминула нас і цього разу. Буде пунш! За базу взяли свіжий Berliner Weisse, і дали йому різних "начинок". Ця версія з темним виноградом і ревенем.
Наше іменинне пиво потужне, але ж до свята потрібно і щось легке, тому очевидна ідея - додати в пиво стиглі літні фрукти - не оминула нас і цього разу. Буде пунш! За базу взяли свіжий Berliner Weisse, і дали йому різних "начинок".
Ця версія з лісовими ягодами: чорницею та ожиною.
Наше іменинне пиво потужне, але ж до свята потрібно і щось легке, тому очевидна ідея - додати в пиво стиглі літні фрукти - не оминула нас і цього разу. Буде пунш! За базу взяли свіжий Berliner Weisse, і дали йому різних "начинок".
Ця версія з абрикосом та персіком.
Наше іменинне пиво потужне, але ж до свята потрібно і щось легке, тому очевидна ідея - додати в пиво стиглі літні фрукти - не оминула нас і цього разу. Буде пунш! За базу взяли свіжий Berliner Weisse, і дали йому різних "начинок".
Ця версія з темною черешнею та корицею.
Іменинний сет Abyss 2021. У 2018 ми заснували традицію випускати малиновий стаут до нашого дня народження. Чому? Ну, по-перше, це смачно! Багаті кавові, шоколадні, солодко-солодові нотки плюс свіжість і аромат малини ... що ту не любити? Abyss це майже сам по собі іменинний торт. По-друге, відтоді ми виросли та він теж: тепер ще міцніший і насиченіший. І цього року у нього є ща два брати - чорничний і чорносмородиновий.
Пам'ятаєте ці легенди про сезони, як про фермерське пиво, зварене з усього зерна, яке тільки ростили на фермі? Зараз стиль здебільшого визначають дріжджі - типово пряні й голодні, що виїдають весь цукор і роблять пиво сухим і хрустким, але завжди цікаво погратися і з зерновим складом. Тому наш новий сезончик ми зварили з пшоном, і без зайвих викрутасів назвали Proso
Від початку крафтового руху охмелене пиво набирало й набирало обертів, і потроху захопило пристойну частку вибору. Нам здається, це дещо несправедливо до інших стилів, які теж цілком можуть порадувати. От ви коли востаннє бачили чи пили брунатний ель? Ми теж давно. Вирішили виправити цю несправедливість і пролити трохи світла на темний бік, посунути трохи охмеленку на стіни слави.
Що таке Серпень? Мед, стиглі соковиті фрукти, золоте колосся пшениці, повітря гуде від спеки. Хочете спробувати його на смак? Warm Wood c амбураной і апельсиновою цедрою дає таку можливість!
Коли літнього вечора сонце неспішно сідає, а небо стає глибоким океаном з мільярдами зірок, інколи хочеться просто нікуди не квапитися і дивитися в його безодню. Ідеальним супроводом для цього стане наш Stargazer, з сузір'ям Cascade, Citra, Equinox. Приємні 8,3%, округле тіло, і тропічний фруктовий профіль, саме те, що треба. І не забудьте загадати бажання, якщо якась зірка упаде.
Знайомтеся, це Motueka, Rakau і Pacific Gem кидають виклик вашим рецепторам і танцюють хака! Новозеландський світлий ель повний ягідних і фруктових відтінків, але якщо вам десь вчуватиметься дубова нота, не дивуйтеся, жодна бочка не постраждала під час цих танців, це все Pacific Gem. І хай у Новій Зеландії зараз зима, у нас спека і жага, яку треба тамувати, цим і займемося.
Наш колаб з британцями Siren, якого ми так довго чекали. Перша Mavka народилася неподалік Лондона, а це її київська сестра. В цьому пиві злилися їхній Broken Dream і наш Caribbean Dream, тільки у більшому масштабі. Насичений імперський портер з кавою і кокосом, при чому каву нам обсмажили друзі з місцевої палярні.
А пам'ятаєте ті часи, коли можна було спокійно вийти в бар попити пива? А коли пиво було прозорим? О, солодка ностальгія. Саме добрі спогади про минувшину і - безумовно - сподівання на краще майбутнє надихнули нас у цьому колабі з пивоварнею Marble Brewery з Манчестера, де Мартін віддувався за нас у січні, а Антон наварював це пиво паралельно у Києві. Рекомендовано посьорбувати у кріслі біля каміну, але і в інших декораціях буде незгірше.
Щороку чудо селекції дарує пивоварам нові хмелі, і як же не випробувати те, чого вдалося дотягнутися. Talus - новинка від Yakima Chief, хміль, який обіцяє нестримний грейпфрутовий профіль, з натяками на фрукти і трохи голок-ялинок. Чи вийшла наша нова охмеленка саме такою? Вона цитрусова і хрустка. Ми додали до пари ще Mosaic, щоб це комбо співало.
Випуск цього року на інших дріжджах, з м'якішим профілем, але з тією ж весняною магією.
Нам всім інколи не вистачає білих смуг у цьому смугастому житті, ось тримайте ще кілька. Супер сезонна атракція, яку наші пивовари замислили вже давно, і ось все зійшлося — березове пиво. Багато соку, солод - ячмінний, пшеничний і житній, сезонні дріждж і дрібочка весняної магії точно покращать навколишню реальність.
Кес ке се? Що це? А це Biere de Garde - стиль не надто поширений в наших краях, через що ми і вирішили приділити йому трошки уваги. Родич "березневих" сортів, які варили на початку весни і витримували у холоді кілька місяців, для споживання в теплу пору року. Сама назва означає "пиво для витримки", але це пиво ми уже полагерили 3 місяці, щоб ви могли насолоджуватися ним уже зараз. Santé!
W - значить wild, і наша колекція сезонів з бретами росте. Цього разу ми поєднали сухий сезонний профіль з кислувато-терпкою журавлиною, для прекрасного кольору і ще більш свіжого відчуття, попри 7%. Ідеально на теплу пору року.
Який день народження без торта? Ніякий, скажемо відверто, і це торт на честь дня народження Києва і Varvar Bar. Цей торт мусить бути солодким, горіховим, ванільним, з дрібкою солі для балансу й перфектним завершенням святкової трапези. Саме такий ми і приготували - від пивоварні іменинникам.
Усі сяють. Усі ми зірки, і в кожному з нас приховане світло, без винятку. Everyone is glowing - це міжнародний колаб з GLOW (Global Ladies of Wort), зварений 8го березня і покликаний підкреслити роль жінок у пивоварінні, привернути увагу до їх роботи, зусиль і прагнень, не лише пивоварок, а й пиволюбних дівчат. Базовий склад солодів і хміль був однаковий у всіх, а от стилістично можна було робити, що хочеш, тому наша повелителька маленьких звірків разом із 10 помічницями зварили світлий, охмелений, тропічний ель. Сяйте разом з нами!
Це стаут, але він світлий. Паленого солоду в ньому немає, але є кавові і шоколадні ноти. Він виходить у березні, але ми впевнені, що чоловіки оцінять його так само, як і жінки. Суцільне протиріччя. Він - як це явище, коли зі світла заходиш у темряву, і якийсь час нічого не бачиш, поки очі призвичаяться до темряви - у келиху світле пиво, а смакує, як темне. Принаймні, такого ефекту ми хотіли досягти. І як вам?
Ця нетипова пора триває, і ми подумали, чому б і не зробити нетипового пива до святкування дня Патрика цьогоріч. Щоб це не був очікуваний стаут чи червоний ель, ні слова про лепреконів, віскі і конюшину. Але обов'язково має бути про святкування, тому так і назвали, і зварили стронг ель. Щоб був нарядний стронг, але не настільки стронг, щоб святкування обмежилося 1-2 келихами. І ще цікавіше - він з бергамотними нотами.
Одразу ж відповідь - так, манчестерці Pomona Island, з якими ми і зварили цей колаб, поціновувачі цього треку. І ударне тріо новосвітських хмелів Vic Secret, Nelson Sauvin, Galaxy влаштовують подвійному ІРА відповідні ритмічні тропічні ратамахатичні ноти, хвиля за хвилею. Пийте свіжим, не стримуйте себе!
І вітайте третю варку цього трансатлантичного колабу!
Коли дві пивоварні зустрічаються і вирішують щось робити разом, то інколи страшенно важко вирішити, що з саме цікавого утнути. Але не цього разу. Багатий досвід зі стаутами у Saugatuck помножений на любов до молочного стаута Varvar, от і виходить стаут в квадраті, тобто імперський молочний. Як там нині кажуть, "розбудіть своїх внутрішніх любителів солодкого і відкрийте горизонти смаку". А якщо серйозно, просто отримуйте задоволення від роботи трьох команд і багатьох людей - Saugatuck Brewing Company, Beermaster від Сільпо і Varvar Brewery.
Це пиво для нас стало новою віхою розвитку. Це перший рецепт, який ми розробили спеціально для запуску нашої баночної лінії, і одразу вирішили, що це має бути щось легке і літнє, але не позбавлене смаку і хмелевої (в усіх сенсах) радості. Назва прийшла в голову після пробіжки, коли ти повертаєшся додому, приємно втомлений, зі свіжими думками і спрагою, і тут у холодильнику тебе чекає баночка чогось не надто алкогольного, але смачного. І тут зійшлося все: звук "сссс", який робить баночка, коли її відкриваєш, легкість, і радість, і щастя. І це все - Blisss. ПС. бігати не обов'язково, але можна поєднувати приємне з корисним.
Подвійна версія нашого Dragon Milk з чипотле. А якщо ви не знали чи не пам'ятаєте, то чипотле - це такий висушений на диму гострий перець халапеньо. Посилили ми переважно міцність, тому спокійно, він все ще не випалює рецептори (ну, на наш смак, принаймні). І ситуативний дисклеймер: ні, алкоголь і перець не допомагають проти вірусів, але і не заважають цій боротьбі теж. Миємо руки і зберігаємо спокій.
Інколи натхнення приходить з неочікуваних напрямків. От і ми розглядали наш іменинний постер, і щобільше ми дивилися на цю русалоньку, то більше думали про море, а море і наближення зими миттєво викликають в уяві один стиль, і це - балтійський портер. Міцний, але не важкий, такий, що приємно зігріває, багатий, але не виснажливий. Недооціненна перлина серед стилів, як і багато інших лагерів. На тому й зупинилися.
Чи вийдуть на баночки ще якісь персонажі? Хто зна, хто зна...
Це пиво про те, що бути донором - зовсім не страшно і не боляче, це корисно для тебе і рятує життя іншим. І зварили ми його разом з центром Biopharma Plasma Kyiv на Лівобережці (бо це наші сусіди) та українським шоколадом Meetty.
Ми хочемо, щоби донорів було більше, і знаємо, що інколи ми всі довго чекаємо на знак, щоб щось зробити, і ось він - той знак, що варто почати. Ця баночка має код з посиланням на всю інформацію про те, як готуватися і чим це корисно. Ми йдемо на донацію, а ви?
Цей британський (Admiral, East Kent Goldings, Fuggle) барлівайн довго чекав на зустріч із вами. 330 днів зріла перша частина, потім ми додали трохи двомісячного пива, і ще якийсь час вони доходили разом у пляшці. Він такий же багатошаровий, як і його назва. Solidøl - це "солідне" пиво на скандинавський манер, а пиво віддавна - то ще й соціальне мастило. Сподіваємося, уже скоро ці дивні часи закінчаться, і можна буде соціалізуватися сповна.
Інколи ми щось таке експериментальне робимо, що не знаємо, куди той експримент прикласти. Вирішили, що назвемо цей стиль Triple Wheat, бо це пиво і справді з трьох пшениць - солодженої, несолодженої і пшеничних пластівців. Воно не порадує прихильників Райнгайтсґеботу, але точно потішить любителів незвичайного пива. Попри те, що воно пшеничне, мутності від нього не чекайте, а от міць у ньому ого-го, на 14%. Отакий от врожай зібрали минулої осені.
Коли соціальна пивна мережа Untappd оголосила всесвітній колаб з нагоди свого 10-річчя та ще й запропонувала легкий кислячок за базу, ми не могли таке пропустити. Легкий кислий ель і вшанування локальності - оце ми любимо. А що може бути більш локальним і сезонним зараз, ніж гарбуз? Тому ми одним махом відзначимо і десяті уродини "тапки", і геловін з пивом, де нашими агентами місцевості виступають гарбуз і чебрець. А ви свій перший чекін пам'ятаєте, якщо користуєтеся цим додатком?
Єєєєє, дивіться, хто повернувся! Нова модель субмарини, в новому дизайні, апгрейднута до вимоги часу, але так само нестримна!
Як це було колись, так і лишається "ця нестримна машина потрійного охмелення занурить вас у найглибші глибини хмільної гіркоти. Відчуйте тиск високого ABV, безмежну ароматну цитрусовість, неохопну гіркоту, це пиво готове прокатитися по рецепторам усіма своїми 76 IBU. Якщо бажаєте перевірити межу власної витримки, застрибайте і попливли на цьому синьо-жовтому підводному човні. Готові?" Не те щоб когось дивували зараз 76 IBU, але у засиллі м'якої новоанглійської гіркоти ми вітаємо цю приємну різноманітність
Було б дивно не зробити жодного фармхауса з цієї серії без врожайної начинки, тому зустрічайте Saisooon Melooon - версія літньо-осіння, з соковитою і запашною динею
Second Run - це не лише другий (чи секундний, вже як перекладати) забіг, як можна було б подумати, це ще реверанс давній британській традиції з одногу затору робити два чи більше сортів пива - міцного і легшого. Тому це пиво - це молодший брат Blue Yellow Sub, що вийде наступного тижня, але з геть іншим набором хмелів. Цей над-легкий, мікро, не побоїмося цього слова, ІРА охмелено дуетом TNT i Mosaic. Виклик зробити таке легке пиво смачним прийнято, приходь перевірити, що вийшло. Ну і повертаючись до забігів, бігунам теж має зайти, майже неалкогольний же.
Neverending story - наша друга ініціатива, спрямована на підтримку фонду Happy Paw, що опікується безпритульніми тваринами, наша лапа допомоги, наш світлий ель з потрійним холодним охмеленням Barbe Rouge i Mosaic, які роблять допомогу ще приємнішою. І з кожної баночки ми перерахуємо 10 грн кудлатим друзям, що чекають на домівку. Допомагати легко і радісно, особливо коли є пиво.
За нескінченними експериментами - що само собою непогано - пиво інколи губиться за немовірною кількістю додатків. Здалеку вже долинають вигуки "Поверніть пиво зі смаком пива!". Тому взимку, коли до нас завітали колеги з Kingpin, ми вирішили зробити експеримент, але з міцністю, і зварити пиво без лактози, без фруктів, без дивних дріжджів й інших посипок. Чистий, незатьмарений смак. Нічого зайвого. Це найпотужніший в сенсі міці наш випуск - Naked.
Цей Marzen у нас вийшов за всіма канонами - зварений у березні до Октоберфесту. І хай цього року гучне свято на Терезієнвізен не відбудеться, ми тихенько пофестивалимо самостійно. І саме час нагадати, що крафт - це і традиція теж, традиція, в якій уміння і майстерність зливаються у смак. І так, лагери, хороші, справжні лагери, геть не нудні. Prost, друзі, zum Wohl!